El conill es una carn saborosa que agrada molt, adequada per menjar-la tothom, admet una àmplia varietat de formes de preparació, avui he decidit fer-ne un escabetx.
Ingredients:
- 1 conill
- 150 ml. vi blanc Jerez sec
- 150 ml. vinagre de vi banc
- 200 ml. oli
- 2 fulles llorer
- 3 claus d'olor
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 4 grans d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell
- grans pebre negre
- llimona
- farigola
- caldo o aigua
Preparació:
Salpebrar i enfarinar el conill, daurar-lo en una paella amb oli i reservar.
Tallar la ceba a mitges llunes i la pastanaga a rodanxes.Posar oli en una cassola, i cuinar 10´a foc mitjà la ceba, la pastanaga, l'all, el llorer, els claus, els grans de pebre i la pell de la llimona,
quan estigui cuit afegir el pebre vermell, el vinagre el vi l'oli i el caldo fins cobrir el conill.
Coure a foc lent amb la cassola tapada uns 30´ destapar i coure aproximadament 1 hora o fins que estigui al punt.
Es conserva diversos dies a la nevera, es pot prendre fred o temperat, si ho deixem reposar fins el dia següent haurà absorbit millor tots els sabors.
Aquesta quiche és una manera perquè als que els costa menjar peix, ho facin fàcilment i a més esta bonissima.
Ingredients:
- Pasta brisa
- cigrons crus
- 2 llaunes de tonyina al natural
- 8 palets de surimi
- 200 gr gambes
- 150 gr salmó fumat
- 1/2 kg musclos
- 5 ous
- 200 ml. nata
- 50 gr. formatge rallat
- Pebre negre
- Orenga
- Nou moscada
- Anet
Preparació:
Posar en un motlle rodo la massa de pasta brisa, col·locar el cigrons a sobre i coure al forn que tindrem escalfat a 200º,
quan estigui lleugerament daurada, retirar els cigrons, coure 5´
mes i refredar.
Barrejar els ous amb la nata i el formatge ratllat, salpebrar i especiar al gust. Afegir la tonyina escorreguda que no tingui gens liquid, les gambes, els musclos i el surimi.
Coure al forn 25´a una temperatura de 190º, posar-hi el salmó coure 2´ i treure del forn.
Espolsar amb una mica d'anet
