No sóc gaire addicte a les sopes, i els galets els solem menjar amb brou, però avui els he omplert amb un producte que no solem emprar pel farciment .... salmó. Ha quedat sorprenent, segons el servim pot ser un aperitiu o un plat.
Ingredients:
Per la salsa
- 1 porro
- 300 g. xampinyons
- 225 g de bolets variats
- 500 c.c nata
- 500 brou verdures
- 1/2 ceba tendre
- mantega
- vi blanc
Galets
Per farcir els galets
- 250 g salmó fresc
- 100 g salmó fumat
- 1/4 ceba tendre
- cogombres en vinagre
- tàperes
- pebre
- llimona
- cibulet
- gingebre
Preparació
Posar la mantega i un rajolí d'oli amb una cassola, incorporar el porro i la ceba tallada a trossets,
afegir els bolets i els xampinyons,
saltejar fins que perdin l'aigua,
incorporar el vi, reduir, afegir la nata i el brou de verdures, reduir fins que agafi textura i triturar.
Picar amb el ganivet el salmó fresc i el fumat, la ceba, els cogombres, les tàperes i barrejar tot. Ruixar amb el suc de la llimona, pebre, gingebre. Reservar a la nevera.
Bullir els galets.
Omplir els galets amb la preparació del salmó,
posar la crema de xampinyons per sobre decorar amb cibulet i servir. Si emplatem individualment es pot servir d'aperitiu
Aquesta recepta és la que acostumo a fer a casa, no li poso maionesa, dons m'agrada assaborir els sabors que deixen el peix i el fumet sense que quedin encoberts per la salsa.
Ingredients:
- Gambes
- Escamarlans
- Sípia
- Musclos
- Fideus
- Ceba
- All
- Pebrot vermell
- Tomàquet
- Brou de peix de roca
- Oli
Preparació:
Posem oli a la paella, saltegem els escamarlans i les gambes, quan estiguin daurades les reservem,
en la mateixa paella posem la sípia tallada a trossets la daurem i la reservem,
a continuació posem la ceba, l'all, quan comenci a agafar color afegim el pebrot, el sofregim i a continuació afegim el tomàquet, deixem coure fins que comenci a caramel·litzar.
Pelem les gambes, i xafem la pell i els caps, i afegim el suc que deixen anar al fumet que tenim preparat .
Posem oli abundant amb una cassola i quan estigui calent i posem els fideus i els coem fins que estiguin rossos, els traiem escorrem l'oli i els posem en un plat amb un paper absorbent.
Posem la sípia i els fideus al sofregit, barregem, hi afegim els escamarlans i les gambes aboquem el fumet que tenim calent calculant que quedin una mica caldosos, i els musclos,
coem 10 minuts deixem reposar 5 i servim.
