Anava a preparar unes postres i per la nevera rondaven uns plàtans que estaven molt madurs per menjar com a fruita i vaig incorporar-los al coc, ha quedat un coc molt esponjós i amb un sabor tropical.
Ingredients:
- 2 plàtans
- 1/2 gotet de brandi
- 1/2 cullerada de canyella amb pols
- 150 gs. mantega
- 150 gs. farina
- 100 sucre
- 3 ous
- 1 sobre de llevat
Preparació:
Pelar i tallar els plàtans, saltar amb una mica de mantega perquè no es posin negres,
afegir la canyella i el brandi, coure i reservar.
Barrejar els ous amb els plàtans, el sucre i la mantega textura pomada, i triturar amb la batedora elèctrica. Afegir la farina i el llevat, barrejant amb la vareta manual. Abocar a un motlle untat amb mantega i farina.
Posar al forn que tindrem escalfat a 160º durant 45 minuts. Comprovar que sigui cuit, si cal allargar el temps de cocció.
Escampar sucre glas i ja podem servir.
La base de la croqueta és una base de beixamel a la què afegim els ingredients que tinguem, avui he fet una clàssica de pernil i una altre de gust més diferent de bacó i panses, i ha resultat molt sorprenent.
Ingredients:
- 3 cebes
- 400 gr. formatge brie
- 200 gr mantega
- 250 gr. farina
- 1 l. llet
- 100 gs. pernil salat
- 100 gs. bacó fumat
- 75 gr. panses
- Ous
- Farina de galeta
Preparació:
Hidratar les panses amb moscatell calent (o aigua) i saltejar-les. Tallar el bacó a trossos petits, saltar i escórrer l'oli. Bullir la llet amb el formatge que li haurem tret la escorça triturar i reservar.
Tallar les cebes en trossos petits, i coure fins que estiguin caramelitzades. Afegir la mantega i fondre,
incorporar la farina i coure lleugerament, incorporar la llet amb el formatge que tenim reservat.
Dividir la massa en dues parts, a una part afegir el pernil i a l'altre les panses i el bacó. Tapar amb un film sense que tingui aire i refredar a la nevera.
Muntar les croquetes passant per farina de galeta, ou i farina de galeta.
Fregir amb oli abundant, si tenim molta quantitat per consumir-les en una vegada, les congelem abans de fregir.
