CROQUETES

La base de la croqueta és una base de beixamel a la què afegim els ingredients que tinguem, avui he fet una clàssica de pernil i una altre de gust més diferent de bacó i panses, i ha resultat molt sorprenent.

Ingredients:

• 3 cebes
• 400 gr. formatge brie
• 200 gr mantega
• 250 gr. farina
• 1 l. llet
• 100 gs. pernil salat 
• 100 gs. bacó fumat
• 75 gr. panses
• Ous
• Farina de galeta

Preparació:

Hidratar les panses amb moscatell calent (o aigua) i saltejar-les. Tallar el bacó a trossos petits, saltar i escórrer l'oli. Bullir la llet amb el formatge que li haurem tret la escorça triturar i reservar.

Tallar les cebes en trossos petits, i coure fins que estiguin caramelitzades. Afegir la mantega i fondre,

incorporar la farina i coure lleugerament, incorporar la llet amb el formatge que tenim reservat. 

Dividir la massa en dues parts, a una part afegir el pernil i a l'altre les panses i el bacó. Tapar amb un film sense que tingui aire i refredar a la nevera.

Muntar les croquetes passant per farina de galeta, ou i farina de galeta.

Fregir amb oli abundant, si tenim molta quantitat per consumir-les en una vegada, les congelem abans de fregir.