MOUSSE D'ESPÀRRECS I GAMBES

Els espàrrecs son mol bons i per canviar la manera de menjar-los, avui els he preparat en una mousse, ha quedat molt bona i de gust molt fi, si li posem un toc de salsa rosa, ens recorda als típics espàrrecs amb maionesa però de sabor i textura més delicada.

Ingredients:

• 500 g de puntes d'espàrrecs en conserva
• 3 ous
• 150 g de formatge cremós
• 150 ml de llet evaporada
• Sal
• Salsa rosa
• Pebre
• 250 g de gambes
• 1 paquet de pa de gambes cru
• 1 clara d'ou
• 250 g musclos

Preparació:

El primer que fem és triturar els ous amb la llet evaporada, les puntes d'espàrrecs ben escorregudes, el formatge cremós i una mica de sal.
Aboquem la meitat de la barreja en uns motlles individuals, incorporem una gamba

 i aboquem la resta de la barreja.

Posem al forn al bany maria durant 40 minuts a 180 º.

Deixem refredar i desmotllem.

Triturem el pa de gambes cru en un robot de cuina, arrebossarem les gambes amb la clara d'ou batuda a punt de neu i barrejada amb el triturat de pa de gambes.Les fregim en oli molt calent perquè  suflen.
Servim amb una mica de salsa rosa les gambes cruixents i uns musclos.