El llom el podem omplir amb ingredients al nostre gust, ja que li va bé gairebé tot, avui ho he fet amb una adaptació de la recepta de llom amb mostassa, el farciment i salsa al cava.
Ingredients:
- 1 kg de llom de dos colors
- 100 gs. dàtils o prunes sense pinyol
- 1 tros de formatge brie
- 150 gs. cansalada fumada
- 100 gs. nata liquida
- poma
- orellanes
- 1 pot de mostassa alemana dolça
- pebre negre en pols
- ceba
- alls
- tomaques madurs
- xampinyons
- cava brut
Preparació:
Tallem el llom de manera que quedi una capa estirada, salem i empebrem, aboquem
el pot de mostassa i la escampem per tot el llom.
Li posem tot el farciment,
l'enrotllem i el lliguem.
El posem amb una cassola amb oli i el fem enrossir.
Tallem la ceba, l'all i el tomaquet i ho afegim a la cassola, sofregim i aboquem el cava. Tapem i deixem coure a foc no gaire fort.
Tallem el xampinyons els saltem en una paella i reservem.
Quan el llom estigui cuit, ho comprovem punxant, si no surt aigua, ja està al punt. Deixem refredar. Passem la salsa per la batedora que quedi ben fina, la tornem a posar a la cassola li afegim la nata liquida, i ho deixem coure.
Tallem el llom a rodanxes no molt fines.
Servim uns talls de llom amb la salsa acompanyant amb els xampinyons
Prendre una fruita després del menjar com a postres, ens ajuda a fer la digestió més lleugera . La pinya la acostumen a menjar al natural. Vaig a explicar com la van fer a casa d'uns bons amics, amb va semblar molt original i refrescant.
Ingredients:
- 1 pinya
- 1 branca de canyella
- 150 gs sucre
- aigua
- 2 gs de safrà amb brins
- gelat
- canyella amb pols
Preparació:
Pelem la pinya ben pelada, procurant que quedi el més rodona possible i la tallem a rodanxes molt fines, un cop tallades les posem en una cassola amb la base ample, cobrim d'aigua, afegim 150 gs. de sucre, si volem que sigui més dolç augmentem la quantitat, incorporem el safrà i la canyella i ho posem a coure.
Fem coure 5 minuts des de que comença a bullir. Traiem del foc, deixem refredar i posem a la nevera unes 12 hores. Per emplatar posem les rodanxes de pinya i podem acompanyar d'unes boles de gelat de coco. Per decorar el plat li espolsem canyella.
Aquesta es una variació de la típica sopa de San Francisco que he adaptat al gust i es mol bona.
Ingredients:
- 1 ceba
- 1 tira d'api
- 450 gr. patata
- 6 talls de bacó fumat
- 1 fulla de llorer
- 500 gr. cloïsses
- 250 gs. musclos
- 2 llaunes de cloïsses
- salsa Perris
- 500 c.c. nata liquida
- 50 gr mantega
- 50 gr farina
- 250 cc nata
Preparació:
Bullir els musclos i les cloïsses amb aigua i reservar.
Posar el bacó tallat a trossos petits amb una cassola sense oli i coure sense que és dori, tallar a trossets la ceba , l'api, les patates i afegir a la cassola, incorporar el suc de bullir els musclos les cloïsses la fulla de llorer i el suc de les llaunes. Bullir a foc mitjà fins que estigui cuit.
Quan sigui cuit afegir les cloïsses sense closca, i les de les llaunes, guardar-ne algunes.
Calentar la nata i quan estigui calenta afegir a la cassola. Bullir 5 minuts. Posar salsa Perris al gust i triturar.
Fer un roux amb la mantega i la farina, incorporar la nata i quan quedi lligat afegir a la preparació anterior.
Posar unes cloïsses de les que hem reservat i una fulla d'api per decorar i ja podem servir.
Aquest pla sol agradar molt, tret que no agradin els pebrots, és un èxit assegurat, us explico com acostumo a fer-lo.
Ingredients:
- 2 llaunes de pebrots del piquillo
- 350 gs. de bacallà dessalat
- 200 cc oli
- 50 cc nata liquida
- all
- nou moscada
- pebre
- 1/2 pebrot escalivat
- formatge ratllat
- farina
- llet
- formatge ratllat
Preparació:
Posem una cassola al foc amb aigua, tirem el bacallà i deixem coure 1 minut. Triem les espines i l'esmicolem a trossos petits.
Triturem el bacallà amb la nata liquida, seguim triturant i li posem l'all i anem afegim l'oli i de mica amb mica.
Omplim els pebrots amb la brandada i reservem a una safata per anar al forn.
Escalfem oli amb una paella i posem 2 grans d'all tallats molt petits, quan siguin rossos li afegim el pebrot escalivat tallat a trossos o ho saltegem,
afegim la farina i llet, fins obtenir la textura que desitgem, una mica de pebre i nou moscada, deixem coure 3 minuts i ho passem pel turmix. Ho posem damunt dels pebrots
afegim formatge ratllat
i posem al forn a gratinar, fins que el formatge estigui ben daurat i ja podem servir. Es poden congelar abans de gratinar.
