SOPA DE COÏSSES

Aquesta es una variació de la típica sopa de San Francisco que he adaptat al gust i es mol bona.

 Ingredients:

• 1 ceba
• 1 tira d'api
• 450 gr. patata
• 6 talls de bacó fumat
• 1 fulla de llorer
• 500 gr. cloïsses
• 250 gs. musclos
• 2 llaunes de cloïsses
• salsa Perris
• 500 c.c. nata liquida
• 50 gr mantega
• 50 gr farina
• 250 cc nata

Preparació:

Bullir els musclos i les cloïsses amb aigua i reservar.

Posar el bacó tallat a trossos petits amb una cassola sense oli i coure sense que és dori, tallar a  trossets la ceba , l'api, les patates i afegir a la cassola, incorporar el suc de bullir els musclos les cloïsses la fulla de llorer i el suc de les llaunes. Bullir a foc mitjà fins que estigui cuit.
Quan sigui cuit afegir les cloïsses sense closca, i les de les llaunes, guardar-ne  algunes.
Calentar la nata i quan estigui calenta afegir a la cassola. Bullir 5 minuts. Posar salsa Perris al gust i triturar.

Fer un roux amb la mantega i la farina, incorporar la nata i quan quedi lligat afegir a la preparació anterior.
Posar unes cloïsses de les que hem reservat i una fulla d'api per decorar i ja podem servir.