CUA

Aquesta variació de la salsa amb el toc d'especies, fa que el plat tingui un sabor  més original del que estem acostumats amb aquets tipus d'estofats

Ingredients:

• 1 cua de bou
• Romaní, farigola, coriandre amb gra, pebre de Java amb gra, pell de llimona ratllada
• ½ Ampolla Vi negre D.O. Montsant
• 2  Pastanagues
• 1 Ceba
• 1 Pebrot verd
• 1 Tomàquet

Preparació:

Es piquen al morter les especies amb gra, un cop picades es barregen amb la resta de herbes i la llimona ratllada. S’agafa la cua s'hi posa sal, les especies i el vi i es deix macerar durant 4 hores.

 Un cop macerada, l'enfarinem  i la sofregim a la cassola amb oli.

 Quan estigui daurada la traiem i en el mateix oli i posem  la ceba, les pastanagues, el pebrot i el tomàquet i ho fem coure.

 Un cop cuites incorporem la cua i el vi on l’hem macerat. Tanquem l’olla exprés i ho  fem coure durant ¾ d’hora. 

Triturem les verdures i posem la salsa  per damunt de la cua, ho servim calent.