CREMA DE PORROS AMB PERA

Anava a preparar una crema, la d'avui és especial li he posat pera. Té un lleu sabor afruitat i la seva textura és suavíssima. 

Ingredients:

• 4 porros
• 2 patates
• 3 peres
• 150 ml. crema de llet
• brou de pollastre
• formatge parmeggiano
• pinyons torrats
• mantega
• oli
• pebre
• sal

Preparació:

Tallem la part blanca del porro a rodanxes i les patates en trossos no gaire grossos, En una cassola escalfem la mantega i l'oli, introduïm el porro quan comenci a prendre color, li afegim les patates, el brou i  deixem coure. Quan estigui cuit reservem. Pelem la pera i l'afegim a la cassola, ho triturem tot, li posem la nata i barregem.

Ho colem amb el colador xinès. Condimentem amb sal i pebre.

Decorem el plat amb unes rodanxes de pera, els pinyons torrats i encenalls de parmegiano

Ho podem servir calent o fred, segons ens agradi més.

PARMENTIER DE VEDELLA

PARMENTIER DE VEDELLA

Ingredients:

• 250 gr. carn picada de vedella
• 250 gr. carn picada de porc
• 1 kg patates
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 3 tomàquets
• 1 ceba
• 4 grans d'all
• 50 ml llet
• 50 ml conyac
• julivert
• pebre de Java
• oli
• sal

Preparació:

Pelem les patates i les posem a una olla amb aigua i les coem. Les escorrem i les passem per un passa puré. Hi afegim la llet, oli i el pebre mòlt.

A un bol barregem els dos tipus de carn, afegim pebre, sal i pebre de Java, julivert i el conyac. Barregem bé tots els ingredients i reservem.
Introduïm els tomàquets en aigua bullint, els traiem la pell i els tallem en quadradets. Tallem els pebrots i la ceba. En una paella posem els pebrots, hi afegim els tomàquets i deixem coure.
En una altra paella posem la ceba i els alls, quan estiguin daurats afegim la carn i la coem fins que estigui daurada.

Muntem el plat amb una anella. Primer el puré, la carn i finalment els pebrots amb el tomàquet. I  ja podem servir.

PANNA COTTA AMB CAVIAR

La panna cotta la solem prendre de postres o sigui dolça, però que tal si la premen d'aperitiu? Aquí tenim el resultat.

Ingredients:

• 300 grs. formatge quark
• 200 c.c.crema de llet
• 2 fulles de gelatina
• 200 grs. ous de lumpo (caviar)
• cogombre
• 1 cullerada de sal 
• 1 cullerada de sucre
• pell de llimona ratllada

Preparació:

Posar en remull la gelatina. Escalfar la crema de llet i fondre-hi la gelatina. Barrejar el formatge quark (el podem substituir per Philadelphia) amb la pell de llimona ratllada i barrejar-lo amb la crema de llet.

Posar en els gotets que anem a servir i introduir a la nevera fins que qualli. (Millor el dia abans)

Pelem el cogombre i el tallem en tiretes  fines. Barrejar la sal i el sucre i deixar macerar el cogombre en aquesta barreja durant una hora en un colador. Posar una capa d'ous (caviar) a sobre de cada panna cotta, posar el cogombre per damunt i ja es pot servir.

CONILL ROSTIT

Un clàssic de la cuina: conill, el rostit és base i l'hi podem posar les variacions que ens vinguin de gust, patates, bolets ...., i serà una recepta diferent.

CONILL ROSTIT

Ingredients:

• 1 conill
• 2 cebes
• 1 cabeça d’alls
• 1 got de vi ranci
• Pebre
• Farigola
• Romaní
• Orenga
• Oli
• Sal

Preparació:

Tenim el conill tallat a trossos, el salem i empebrem i l'hii posem les herbes aromàtiques. Posem oli a la cassola, afegim el conill i ho fem daurar. Hi afegim la ceba i els alls i ho deixem enrossir.

Afegim el vi i deixem que s'evapori l'alcohol. Tapem la cassola deixem coure a foc lent fins que estigui tendre.

I ja podem servir.

CREMA DE CARBASSA AMB ARROS THAI

Una variació per la crema és afegir arròs.... senzillament deliciós

CREMA DE CARBASSA AMB ARROS THAI

Ingredients:

• 1 Kg. Carbassa
• 750 c.c. caldo de pollastre
• 1 culleradeta de curri
• 150 c.c. crema de llet
• Oli
• Sal
• Pebre

Per l’'arròs thai

• 3 tasses arròs basmati
• 50 gs. panses de Corint
• 1 ceba
• 1 tassa de te
• Canyella mòlta
• Sal
• Pebre

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a trossos, posem oli a l'olla i la sofregim durant 10´. L'hi posem el caldo, sal, pebre,  el curri i ho fem coure 20´. Ho triturem fins que tinguem una crema . L'hi posem la crema de llet i ho reservem. 

Posem aigua a una olla i fem coure l’arròs, escorrem i reservem.
Fem una tassa de te i hi posem les panses i les deixem en remull.
Posem oli a una cassola on hi sofregim la ceba que tenim tallada petita, fins que sigui transparent. L'hi afegim l'arròs, les panses i dos cullerades de te de remullar les panses i hi espolsem una mica de canyella.

Servim la crema de carbassa amb bols individuals amb 2 cullerades d'arròs al mig.