Potser dir-li pastís no sigui el mes adequat, també li aniria bé dir-li truita, de tota manera anomene'l com vulguis, l'important és el resultat. Es conserva bé diversos dies, es pot posar com aperitiu, de primer i si l'acompanyem d'una bona amanida de plat únic.
Ingredients:
- 3 ous
- 100 farina
- 150 formatge (bossa barreja 4 formatges)
- 100 olives sense pinyol
- 150 pernil dolç
- 150 cc llet
- 150 cc oli
- 1 sobre de llevat
- sal
Preparació:
Batre els ous com per truita, afegir la llet i l'oli, incorporar la farina amb el llevat, un cop ben barrejat afegir el formatge. Tallar les olives a trossets petits, assecar amb un paper per llevar l'aigua. Tallar el pernil a daus petits. Untar un motlle d'uns 23 cms. amb oli i farina, abocar una tercera part de la massa i la meitat de la barreja de pernil i olives,
abocar un altre terç de la massa i la resta de pernil, acabar amb la massa restant.
Posar al forn preescalfat a 180º uns 60´ (anar controlant amb el típic de l'agulla).
En treure'l del forn, desmotllar inmediatament perquè es refredi sense concentrar humitat., decorem i servim.
El mató és un postres que sempre que m'ho ofereixen no puc resistir, i preparat amb flam deliciós, no havia trobat una recepta que m'agradés, he provat aquesta i el resultat és m.......
Ingredients:
- 100 g. sucre
- 300 g. llet
- 250 g.nata líquida
- 250 g. mató
- 1 sobre de quallada
- sucre per al caramel
Preparació:
Preparem el caramel posa'n quatre cullerades de sucre amb un cassó fins que sigui ros, i el repartim amb els motlles.
Agafem el mató, el sobre de quallada, el sucre, la nata i ho barregem amb la batedora elèctrica, o amb la de varilles, segons si volem el flam mes fi o mes granulat, quan estigui barrejat, li posem la llet i tornem a barrejar, aboquem dins dels motlles i ho fem coure al forn que tenim a 180º al bany Maria durant 35´. Al treure'l observarem que no esta quallat, però ho acaba de fer quan es refreda.
Es posa a la nevera fins el moment de menjar-lo.
La lluerna és un peix amb un gust propi. Solen ser de mida petita i s'acostuma a posar en els fumets, ja que els fa molt saborosos. Al mercat ni havia una que pesava gairebé 2 kg i no m'he pogut resistir de comprar-la. Com que era molt gran l'he preparat de dues maneres diferents, una per sopa de peix, i l'altre és aquesta. És una salsa de les que en diem base que la podem emprar en qualsevol peix de carn dura.
Ingredients:
- lluerna
- 4 patates
- 5 tomàquets
- 10 grans d'all
- 1 ceba
- 1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
- safrà
- oli
Preparació:
Bullir la ceba, el cap de la lluerna, les llavors i la pell del tomàquet durant 20´. En una cassola amb oli, fregir els alls fins que quedin ben torrats sense cremar-se i reservar. A la mateixa cassola, li posem el tomàquet pelat i sense llavors tallat a cuadrets i el fem coure fins que quedi reduït. Incorporar uns brins de safrà, el pebre vermell i les patates, posar el fumet i fer coure uns 20´.
Enfarinar i fregir el peix.
Picar en el morter la meitat del alls i l'altre meitat tallar amb làmines. Afegir a la cassola on estan les patates, els alls picats i el peix, deixar coure fins que sigui cuit.
Per servir decorar amb els alls laminats per sobre.
La manera de menjar calçots és a la brasa, encara que també s'elaboren receptes de diverses maneres, en crema es una alternativa diferent de menjar-los.
Ingredients:
- 25 calçots
- 1 patata
- 1 litre llet
- oli
- sal
- pebre
Preparació:
Netegem els calçots tallant la part verda i les arrels deixant només la part blanca.
Posar els calçots tallats en tres trossos en una safata per anar al forn amb un rajolí d'oli. Coure'ls uns 15´ i reservar.
Trossejar la patata a daus petits i sofregir en una olla amb una mica d'oli, incorporar els calçots i la llet, deixar bullir, rectificar de sal i pebre. Per acabar triturem amb la batedora fins que quedi una crema fina.
Servir amb un toc de salsa de romesco.
El romesco és una salsa típica de Tarragona, i que s'empra en molts plats, hi ha diferents versions gairebé una per persona que la fa, la d'avui porta tomàquet, normalment no se sol posar, podem fer la mateixa recepta amb o sense tomàquet, depèn del plat que la tinguem de posar.
Ingredients:
- 1 cap alls
- 1 Pebrot de fer romesco o nyora
- 250 grs Tomàquets
- 50 grs.ametlles
- 30 grs.avellanes
- Oli
- Vinagre
- Sal
Preparació:
Posar el pebrot amb remull i extreure la polpa. Salpebrar els tomàquets i coure'ls al forn juntament amb els alls, quan estiguin cuits pelar els alls i els tomàquets, treure les llavors.
Batre amb el minipimer els tomàquets, els alls, la polpa del pebrot, les ametlles, les avellanes i el vinagre, quan estigui triturat, afegir l'oli poc a poc, perquè lligui.
