CREMA DE CALÇOTS

La manera de menjar calçots és a la brasa, encara que també s'elaboren receptes de diverses maneres, en crema es una alternativa diferent de menjar-los.

Ingredients:

• 25 calçots
• 1 patata
• 1 litre llet
• oli 
• sal
• pebre

Preparació:

Netegem els calçots tallant la part verda i les arrels deixant només la part blanca.

Posar els calçots tallats en tres trossos en una safata per anar al forn amb un rajolí d'oli. Coure'ls uns 15´ i reservar. 

Trossejar la patata a daus petits i sofregir en una olla amb una mica d'oli, incorporar els calçots i la llet, deixar bullir, rectificar de sal i pebre. Per acabar triturem amb la batedora fins que quedi una crema fina.

Servir amb un toc de salsa de romesco.