AMANIDA DE CRUDITÉS

Aquesta amanida és una variació de la típica amb crudités, ja que normalment aquests es serveixen en bastonets. Aquesta està tallada a quadrets petits, així s'assaboreixen els sabors de les diferents verdures millor.

AMANIDA DE CRUDITÉS

Ingredients: 

• 1 carabassó
• 1 cogombre
• 1 ceba
•    moresc
•    anxoves
•    formatge fresc
•    julivert

Per la vinagreta:

• Oli
• Salsa de soja
• Vinagre de Mòdena
• Sal i pebre

Preparació:

Pelem el cogombre, tallem el carabassó, la ceba, el cogombre, el formatge i les anxoves  a daus petits

 ho posem a una safata i barregem el moresc i el julivert que hem trinxat finet.

Fem una vinagreta emulsionant l’oli i el vinagre i anem batent mentre incorporem la salsa de soja.

Amanim les crudités que tenim a la safata amb la vinagreta i ja podem servir.

MELMELADA DE PEBROTS VERMELLS

La melmelada de pebrot té un sabor que ens sorprendrà. Tan es pot servir com aperitiu combinat amb salat per degustar millor el contrast, com la podem menjar sola.

MELMELADA DE PEBROTS VERMELLS

Ingredients:

• 1 kg. De pebrots vermells
• 750 gr de sucre
• Pots de vidre amb tapa, esterilitzats 

Presentació:

• Llesques de pa, torrades, galetes salades
• 1 llauna de tonyina amb oli
• 1 llauna d'anxoves
• Formatge fresc

Preparació:
      

      Per començar, escaliveu els pebrots, peleu-los, talleu-los a trossos, poseu-los en un cassó juntament amb el sucre,remeneu-ho bé fins que el sucre es desfaci i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.

 A continuació, tritureu-ho amb el túrmix, poseu-ho dins dels pots  tanqueu-los bé i poseu-los cap avall per fer el buit.  Emplateu una llesca de pa torrat, unteu-la amb la melmelada de pebrot i poseu-hi la tonyina, les anxoves o el formatge per sobre. 

TAJIN DE CORDER AMB VERDURES

Al visitar altres cultures, m'agrada interessar-me per la seva gastronomia i tant de parlar dels menjars marroquins, em trobo que m'obsequien amb un tajin i ara  toca usar-lo. Es pot fer el mateix en una olla de fons gruixut a foc molt baix, o tot el contrari, molt ràpid en olla exprés.

TAJIN DE CORDER AMB VERDURES

Ingredients:

• 1 espatlla de corder tallada a trossos
• 1 ceba
• 4 grans d'all
• 1 carabassó
• 1 pebrot vermell
• 3 tomàquets
• 1 cullereta de comí
• 1 cullereta de llavors coriandre
• 1 cullereta de Ras El Han Out
• 1 tros de gingebre fresc ratllat
• 1 llimona
• Julivert
• Menta fresca
• Oli

Preparació:

Posem oli al tajin i afegim les cebes i els alls tallats a mitges llunes

Quan les cebes comencin a ser toves, hi posarem la carn,  les especies i  ½ got d'aigua. Taparem la tajin i ho farem coure a foc baix.

A  mitja cocció, hi posarem el carabassó, el pebrot i el tomàquet i ho deixarem que es cogui fins que les verdures estiguin fetes.

 Per servir hi espolsarem la menta i el julivert que hem tallat petit pel damunt i la llimona tallada a quarts pel costat. Ho acompanyarem amb cuscús.

PASTiS DE GALETES

Aquesta és una recepta retro. Es feia en moltes cases era molt fàcil i els petits podien col· laborar. Aquest és el meu cas doncs eren ells els que el feien. Ara els nens ja grans supervisen a la néta que fa d'ajudant. Els segueix agradant igual que quan eren petits. No poso quantitats ja que es fa a la mida de les racions que es vagin a degustar.

PASTÍS DE GALETES

Ingredients:

• Galetes Maria
• Mantega
• Sucre
• Xocolata de cobertura
• Whisky

Preparació:

Treballem la mantega amb el sucre, fins a obtenir una crema. Mullem la galeta al licor,

 la untem amb la mantega i anem posant en fila una al costat de l'altra. 

Desfem la xocolata al microones i cobrim el braç. Reservar a la nevera. Per servir tallem a biaix  i decorem.

SARDINES ESCABETXADES

Aquestes sardines és millor fer-les d'un dia per l'altre, doncs el peix agafa més gust de l'escabetx i és més gustós.  Es pot guardar bastants dies i així són més confitades. És interessant fer-ho amb un vinagre bo. El de cava li queda molt bé, el de Jerez també li va bé però és més fort.

SARDINES ESCABETXADES

Ingredients:

•        1 kg. sardines
•        Farina
•        Alls
•        1 cullereta de pebre vermell mòlt
•        1 branca de farigola
•        1 branca de orenga
•        2 fulles de llorer
•        150 cc. vinagre de cava o Jerez
•        300 cc. vi blanc
•        oli

Preparació:

S’ enfarinen les sardines i es fregeixen amb oli

Les posem amb una safata fonda

 Si l'oli amb que les hem fregit ha quedat molt cremat, el llencem i en posem de nou. Amb aquest oli hi fregim els alls. Quan estiguin daurats hi posem el pebre vermell i a continuació el vinagre (millor que sigui de cava, doncs li dóna un toc més suau),  el vi blanc i les herbes i ho fem reduir uns 5’ aproximadament.

Un cop reduït, ho posem a la safata on hi ha les sardines.

Ho deixem reposar unes 6 o 8 hores abans de menjar-les.

SANGRIA DE SIDRA

Aquesta Sangria me la va recomanar l'Alberto que com bon asturià és un mestre a l'hora de preparar-la. En ser de sidra li dóna un toc original i molt bo. Ès important que es serveixi molt freda.

SANGRIA DE SIDRA

Ingredients:

• 1 ampolla de sidra Asturiana sense abocar
• 50 grs. de sucre
• 1 raig de brandy
• 1 raig de Cointreau
• 1 taronja
• 1 llimona
• 1 poma
• Sifó de soda un bon raig
• Gel  uns 15 glaçons

Preparació:

Rentar bé la fruita. Pelar la poma i tallar-la a trossos. Tallar la taronja i la llimona a rodanxes fines amb la seva pell. Posar les fruites a una gerra de vidre i abocar sobre elles la sidra, el brandy i el Cointreau. Afegir el sucre. Deixar a la nevera unes 2 hores. Abans de servir afegir el raig de sifó i els glaçons.

CÒCTEL DE GAMBES

Aquesta recepta és una adaptació de la típica del còctel de gambes a la que si ha fet unes variacions

SOPA DE PINYA

Ingredients:
                 
                  3 llagostins per persona
                  1 pinya
                  1 tomàquet
                  1 tros de ceba

Per la salsa rosa:

                  1 ou                 
                  3 cullerades de ketchup
                  2 cullerades de whisky
                     sal
                     oli

Preparació:

Pelem els llagostins, els hi posem oli i sal,  els introduïm a una bossa d'envasar al buit, la tanquem i la posem a una cassola amb aigua a una temperatura de 65º durant 25´
Triturem amb el got batedor la pinya, el tomàquet i la ceba.
Fem una maionesa espessa, hi afegim el ketchup i el whisky.
Per servir, posem la pinya triturada en una copa, per damunt ho decorem amb unes gotes de salsa rosa i els llagostins