TAJIN DE CORDER AMB VERDURES

Al visitar altres cultures, m'agrada interessar-me per la seva gastronomia i tant de parlar dels menjars marroquins, em trobo que m'obsequien amb un tajin i ara  toca usar-lo. Es pot fer el mateix en una olla de fons gruixut a foc molt baix, o tot el contrari, molt ràpid en olla exprés.

TAJIN DE CORDER AMB VERDURES

Ingredients:

• 1 espatlla de corder tallada a trossos
• 1 ceba
• 4 grans d'all
• 1 carabassó
• 1 pebrot vermell
• 3 tomàquets
• 1 cullereta de comí
• 1 cullereta de llavors coriandre
• 1 cullereta de Ras El Han Out
• 1 tros de gingebre fresc ratllat
• 1 llimona
• Julivert
• Menta fresca
• Oli

Preparació:

Posem oli al tajin i afegim les cebes i els alls tallats a mitges llunes

Quan les cebes comencin a ser toves, hi posarem la carn,  les especies i  ½ got d'aigua. Taparem la tajin i ho farem coure a foc baix.

A  mitja cocció, hi posarem el carabassó, el pebrot i el tomàquet i ho deixarem que es cogui fins que les verdures estiguin fetes.

 Per servir hi espolsarem la menta i el julivert que hem tallat petit pel damunt i la llimona tallada a quarts pel costat. Ho acompanyarem amb cuscús.