GOTETS DE TARONJA, XOCOLATA I NATA

Ara que és temporada de taronges, he preparat aquesta crema amb aroma de taronja i ha resultat mol exquisida i és molt fàcil de preparar.

Ingredients:

• 1 sobre flam royal
• 500 c.c. llet
• 150 c.c. suc taronja
• 70 gr. sucre
• pell de taronja
• 125 gr. xocolata
• 125 c.c llet
• 1 cullerada de mantega
• nata
• sucre llustre

Preparació:

Per preparar la crema, dels 500 c.c. separar una mica de llet i barrejar amb el sobre de royal. 
Posar la resta de llet en un cassó, afegir la raspadura de la taronja el royal diluït i coure. Treure del foc i afegir el suc de taronja. Posar amb gotets. 

Coure 125 c.c. incorporar la xocolata i barrejar bé. Afegir la mantega i posar sobre la crema que tenim amb gotets amb molt de compte. Refredar. 

Muntar la nata, a mig muntar afegir el sucre llustre. Introduir  en una màniga pastissera i posar per sobre del xocolata. 

Decorar amb granets de xocolata i ja podem servir.

COC DE PLÀTAN I CANYELLA

Anava a preparar unes postres  i per la nevera rondaven uns plàtans que estaven molt madurs per menjar com a fruita i vaig incorporar-los al coc, ha quedat un coc molt esponjós i amb un sabor tropical.

Ingredients:

• 2 plàtans
• 1/2 gotet de brandi
• 1/2 cullerada de canyella amb pols
• 150 gs. mantega
• 150 gs. farina
• 100 sucre
• 3 ous
• 1 sobre de llevat

Preparació:

Pelar i tallar els plàtans, saltar amb una mica de mantega perquè no es posin negres,

afegir la canyella i el brandi, coure i reservar. 

Barrejar els ous amb els plàtans, el sucre i la mantega textura pomada, i triturar amb la batedora elèctrica. Afegir la farina i el llevat, barrejant amb la vareta manual. Abocar a un motlle untat amb mantega i farina.

Posar al forn que tindrem escalfat a 160º durant 45 minuts. Comprovar que sigui cuit, si cal allargar el temps de cocció.

Escampar sucre glas i ja podem servir.

CROQUETES

La base de la croqueta és una base de beixamel a la què afegim els ingredients que tinguem, avui he fet una clàssica de pernil i una altre de gust més diferent de bacó i panses, i ha resultat molt sorprenent.

Ingredients:

• 3 cebes
• 400 gr. formatge brie
• 200 gr mantega
• 250 gr. farina
• 1 l. llet
• 100 gs. pernil salat 
• 100 gs. bacó fumat
• 75 gr. panses
• Ous
• Farina de galeta

Preparació:

Hidratar les panses amb moscatell calent (o aigua) i saltejar-les. Tallar el bacó a trossos petits, saltar i escórrer l'oli. Bullir la llet amb el formatge que li haurem tret la escorça triturar i reservar.

Tallar les cebes en trossos petits, i coure fins que estiguin caramelitzades. Afegir la mantega i fondre,

incorporar la farina i coure lleugerament, incorporar la llet amb el formatge que tenim reservat. 

Dividir la massa en dues parts, a una part afegir el pernil i a l'altre les panses i el bacó. Tapar amb un film sense que tingui aire i refredar a la nevera.

Muntar les croquetes passant per farina de galeta, ou i farina de galeta.

Fregir amb oli abundant, si tenim molta quantitat per consumir-les en una vegada, les congelem abans de fregir.

  

STRUDEL DE PLATAN XOCOLATA I NOUS

El strudel és típic d' Alemanya, Àustria i nord d' Itàlia, s'elabora amb poma, he canviat la poma per  plàtan i ha estat deliciós, sembla complicat però és molt fàcil i ràpid de preparar, per la massa he utilitzat pasta filo, de la que be preparada, també es pot fer amb massa brisa. 

Ingredients:

• Pasta filo
• 50 grs. nous
• 3 plàtans
• 100 grs. xocolata per fondre 
• 50 grs. mantega
• 50 grs. pinyons
• 50 grs. panses
• 3 cullerades pa ratllat
• 4 cullerades de sucre
• canyella amb pols
• 1 ou
• licor al gust 

Preparació:
 

Tallar els plàtans a trossos petits, posar sucre i passar per la paella fins que el sucre es desfasi i reservar.

Fondre la mantega, afegir el pa ratllat i deixar torrar lleugerament.

 Afegir les nous, els pinyons, les panses i els plàtans, barrejar  posar el licor i reservar.

Estirar la pasta filo i escampa-li canyella en pols i sucre.

Omplir amb la barreja que tenim reservada, posar les llavors de xocolata per sobre,

 enrotllar, pintar amb ou batut i coure al forn a 180 º 30 minuts.

 Decorar i.......menjar.

MINI COC DE XOCOLATA

Aquest mini pa de pessic de xocolata, trigues tan poc en fer-lo, que el pots preparar a la vegada que el cafè. Esta llest en 5 minuts.

Ingredients:  

• 4 cullerades de farina
• 4 cullerades de sucre
• 2 cullerades de cacau
• 1 ou
• 3 cullerades de llet
• 3 cullerades de oli
• 1 punteta de llevat

Preparació:  

Barregem el sucre, la farina , el cacau i el llevat, quan estigui ben barrejat incorporem l'ou, la llet i l'oli,

barregem i ho aboquem en un motlle, que pot ser una tassa de cafè amb llet, aquestes mesures donen per dues tasses,

posem las tasses al microones 3 minuts a 900 wats. Traiem les tasses del microones. Ull que crema molt, deixem refredar. Aboquem el decorem i ja podem menjar, fàcil i ràpid. 

     

CREMA DE MUSCLOS EN ESCABETX

Aquest és un aperitiu mol ràpid de fer i sorprèn per l'exquisit que queda.

Ingredients:

• 1 llauna de musclos en escabetx
• Formatge d'untar
• anxoves
• Tartaletes o voulevant

Preparació:

Posar en un bol el formatge crema, els musclos sense el suc, un parell d'anxoves i triturar. Incorporar poc a poc el líquid dels musclos fins que quedi la textura desitjada.
Omplir les tartaletes amb la massa obtinguda.

LLOM FARCIT AL CAVA

El llom el podem omplir amb ingredients al nostre gust, ja que li va bé gairebé tot, avui ho he fet amb una adaptació de la recepta de llom amb mostassa, el farciment i salsa al cava.

Ingredients:

• 1 kg de llom de dos colors
• 100 gs. dàtils o prunes sense pinyol
• 1 tros de formatge brie
• 150 gs. cansalada fumada
• 100 gs. nata liquida
• poma
• orellanes 
• 1 pot de mostassa alemana dolça 
• pebre negre en pols
• ceba 
• alls
• tomaques madurs
• xampinyons
• cava brut

Preparació:

Tallem el llom de manera que quedi una capa estirada, salem i empebrem, aboquem  
el pot de mostassa i la escampem per tot el llom.

Li posem tot el farciment,

 l'enrotllem i el lliguem.

El posem amb una cassola amb oli i el fem enrossir.

Tallem la ceba, l'all i el tomaquet  i ho afegim a la cassola, sofregim i aboquem el cava. Tapem i deixem coure a foc no gaire fort.

Tallem el xampinyons els saltem en una paella i reservem. 

Quan el llom estigui cuit, ho comprovem punxant, si no surt aigua, ja està al punt. Deixem refredar. Passem la salsa per la batedora que quedi ben fina, la tornem a posar  a la cassola li afegim la nata liquida, i ho deixem coure.

Tallem el llom a rodanxes no molt fines.

 Servim uns talls de llom amb la salsa acompanyant amb els xampinyons

PINYA AL SAFRÀ

Prendre una fruita després del menjar com a postres, ens ajuda a fer la digestió més lleugera . La pinya la acostumen a menjar al natural. Vaig a explicar com la van fer a casa d'uns bons amics, amb va semblar molt original i refrescant.

Ingredients:

• 1 pinya 
• 1 branca de canyella
• 150 gs sucre
• aigua
• 2 gs de safrà amb brins
• gelat
• canyella amb pols

Preparació:

Pelem la pinya ben pelada, procurant que quedi el més rodona possible i la tallem a rodanxes molt fines, un cop tallades les posem en una cassola amb la base ample, cobrim d'aigua, afegim 150 gs. de sucre, si volem que sigui més dolç augmentem la quantitat, incorporem el safrà i la canyella i ho posem a coure.

Fem coure 5 minuts des de que comença a bullir. Traiem del foc, deixem refredar i posem a la nevera unes 12 hores. Per emplatar posem les rodanxes de pinya i podem acompanyar d'unes boles de gelat de coco. Per decorar el plat li espolsem canyella.

SOPA DE COÏSSES

Aquesta es una variació de la típica sopa de San Francisco que he adaptat al gust i es mol bona.

 Ingredients:

• 1 ceba
• 1 tira d'api
• 450 gr. patata
• 6 talls de bacó fumat
• 1 fulla de llorer
• 500 gr. cloïsses
• 250 gs. musclos
• 2 llaunes de cloïsses
• salsa Perris
• 500 c.c. nata liquida
• 50 gr mantega
• 50 gr farina
• 250 cc nata

Preparació:

Bullir els musclos i les cloïsses amb aigua i reservar.

Posar el bacó tallat a trossos petits amb una cassola sense oli i coure sense que és dori, tallar a  trossets la ceba , l'api, les patates i afegir a la cassola, incorporar el suc de bullir els musclos les cloïsses la fulla de llorer i el suc de les llaunes. Bullir a foc mitjà fins que estigui cuit.
Quan sigui cuit afegir les cloïsses sense closca, i les de les llaunes, guardar-ne  algunes.
Calentar la nata i quan estigui calenta afegir a la cassola. Bullir 5 minuts. Posar salsa Perris al gust i triturar.

Fer un roux amb la mantega i la farina, incorporar la nata i quan quedi lligat afegir a la preparació anterior.
Posar unes cloïsses de les que hem reservat i una fulla d'api per decorar i ja podem servir.