CREMA DE PORROS AMB PERA

Anava a preparar una crema, la d'avui és especial li he posat pera. Té un lleu sabor afruitat i la seva textura és suavíssima. 

Ingredients:

• 4 porros
• 2 patates
• 3 peres
• 150 ml. crema de llet
• brou de pollastre
• formatge parmeggiano
• pinyons torrats
• mantega
• oli
• pebre
• sal

Preparació:

Tallem la part blanca del porro a rodanxes i les patates en trossos no gaire grossos, En una cassola escalfem la mantega i l'oli, introduïm el porro quan comenci a prendre color, li afegim les patates, el brou i  deixem coure. Quan estigui cuit reservem. Pelem la pera i l'afegim a la cassola, ho triturem tot, li posem la nata i barregem.

Ho colem amb el colador xinès. Condimentem amb sal i pebre.

Decorem el plat amb unes rodanxes de pera, els pinyons torrats i encenalls de parmegiano

Ho podem servir calent o fred, segons ens agradi més.

PARMENTIER DE VEDELLA

PARMENTIER DE VEDELLA

Ingredients:

• 250 gr. carn picada de vedella
• 250 gr. carn picada de porc
• 1 kg patates
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 3 tomàquets
• 1 ceba
• 4 grans d'all
• 50 ml llet
• 50 ml conyac
• julivert
• pebre de Java
• oli
• sal

Preparació:

Pelem les patates i les posem a una olla amb aigua i les coem. Les escorrem i les passem per un passa puré. Hi afegim la llet, oli i el pebre mòlt.

A un bol barregem els dos tipus de carn, afegim pebre, sal i pebre de Java, julivert i el conyac. Barregem bé tots els ingredients i reservem.
Introduïm els tomàquets en aigua bullint, els traiem la pell i els tallem en quadradets. Tallem els pebrots i la ceba. En una paella posem els pebrots, hi afegim els tomàquets i deixem coure.
En una altra paella posem la ceba i els alls, quan estiguin daurats afegim la carn i la coem fins que estigui daurada.

Muntem el plat amb una anella. Primer el puré, la carn i finalment els pebrots amb el tomàquet. I  ja podem servir.

PANNA COTTA AMB CAVIAR

La panna cotta la solem prendre de postres o sigui dolça, però que tal si la premen d'aperitiu? Aquí tenim el resultat.

Ingredients:

• 300 grs. formatge quark
• 200 c.c.crema de llet
• 2 fulles de gelatina
• 200 grs. ous de lumpo (caviar)
• cogombre
• 1 cullerada de sal 
• 1 cullerada de sucre
• pell de llimona ratllada

Preparació:

Posar en remull la gelatina. Escalfar la crema de llet i fondre-hi la gelatina. Barrejar el formatge quark (el podem substituir per Philadelphia) amb la pell de llimona ratllada i barrejar-lo amb la crema de llet.

Posar en els gotets que anem a servir i introduir a la nevera fins que qualli. (Millor el dia abans)

Pelem el cogombre i el tallem en tiretes  fines. Barrejar la sal i el sucre i deixar macerar el cogombre en aquesta barreja durant una hora en un colador. Posar una capa d'ous (caviar) a sobre de cada panna cotta, posar el cogombre per damunt i ja es pot servir.

CONILL ROSTIT

Un clàssic de la cuina: conill, el rostit és base i l'hi podem posar les variacions que ens vinguin de gust, patates, bolets ...., i serà una recepta diferent.

CONILL ROSTIT

Ingredients:

• 1 conill
• 2 cebes
• 1 cabeça d’alls
• 1 got de vi ranci
• Pebre
• Farigola
• Romaní
• Orenga
• Oli
• Sal

Preparació:

Tenim el conill tallat a trossos, el salem i empebrem i l'hii posem les herbes aromàtiques. Posem oli a la cassola, afegim el conill i ho fem daurar. Hi afegim la ceba i els alls i ho deixem enrossir.

Afegim el vi i deixem que s'evapori l'alcohol. Tapem la cassola deixem coure a foc lent fins que estigui tendre.

I ja podem servir.

CREMA DE CARBASSA AMB ARROS THAI

Una variació per la crema és afegir arròs.... senzillament deliciós

CREMA DE CARBASSA AMB ARROS THAI

Ingredients:

• 1 Kg. Carbassa
• 750 c.c. caldo de pollastre
• 1 culleradeta de curri
• 150 c.c. crema de llet
• Oli
• Sal
• Pebre

Per l’'arròs thai

• 3 tasses arròs basmati
• 50 gs. panses de Corint
• 1 ceba
• 1 tassa de te
• Canyella mòlta
• Sal
• Pebre

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a trossos, posem oli a l'olla i la sofregim durant 10´. L'hi posem el caldo, sal, pebre,  el curri i ho fem coure 20´. Ho triturem fins que tinguem una crema . L'hi posem la crema de llet i ho reservem. 

Posem aigua a una olla i fem coure l’arròs, escorrem i reservem.
Fem una tassa de te i hi posem les panses i les deixem en remull.
Posem oli a una cassola on hi sofregim la ceba que tenim tallada petita, fins que sigui transparent. L'hi afegim l'arròs, les panses i dos cullerades de te de remullar les panses i hi espolsem una mica de canyella.

Servim la crema de carbassa amb bols individuals amb 2 cullerades d'arròs al mig.

PASTIS SOUFFLE DE LLIMONA

En molt poc temps, tenim aquestes delicioses postres a la nostra taula. Aquí tenim la recepta.

SUFLÉ DE LLIMONA

Ingredients:

• 250 grs. de galetes maria
• 100 grs. de mantega
• 250 grs. de llet condensada
• 4      ous
• 2      llimones
•         sucre glas

Preparació:

Triturem les galetes fins que quedin fines. Tenim la mantega a punt de pomada, la posem a les galetes triturades amb una cullerada d'aigua i ho treballem fins que tinguem una massa homogènia.

 La posem a un motlle desmuntable i cobrim el fons i part els costats.

 Amb un bol posem els rovells, el suc de les llimones, la llet condensada, i ho barregem. A un altre bol posem les clares i les pugem a punt de neu,. Ho incorporem al rovells amb moviments suaus.

Quan estigui tot integrat, ho aboquem al motlle on i ha les galetes.

 I ho fem coure al forn a 180º de 30´ a 35´.Empolseguem amb sucre glas i ja podem servir.
        

LLOM A LA TARONJA

Aquesta recepta és molt senzilla i fàcil de fer. Queda d'allò més bé i de molt bon gust.

LLOM A LA TARONJA

Ingredients:

• Llom de canya
• Suc de taronja
• Conyac
• Pastanaga
• Ceba tendra
• Xampinyons
• Pebre negre
• Oli
• Sal

Preparació:

Salem i empebrem el llom i el posem a la cassola amb oli fins que estigui daurat.

Li posem la pastanaga i la ceba i deixem que es cogui. Quan  les verdures són cuites hi posem el conyac i deixem que s’evapori. 

A continuació afegim el suc de taronja i els xampinyons. Deixem que es cogui poc a poc a foc lent. Quan la carn és cuita, la traiem de la cassola,  la deixem refredar i la tallem. Passem la salsa pel pimer, la posem a la cassola i li afegim els talls de llom. Ho deixem uns minuts fins que la carn agafi tot el gust de la salsa. I ja podem servir .

  

ALBARGÍNIES FARCIDES

Les albergínies les acostumen a farcir de carn. Aquí tenim una variació.

ALBERGÍNIES FARCIDES D’ESPINACS I RICOTTA

Ingredients:

• Albergínies
• Ceba
• Espinacs frescos
• Formatge Ricotta
• Tomàquets secs amb oli
• Anxoves amb oli
• Formatge Parmesà ratllat
• Pebre
• Sal
• Oli

Preparació:

Tallem les albergínies per la meitat, las buidem, els i posem oli i les fem coure  al forn.

Tallem la ceba i la polpa de albergínia a daus petits, ho posem a la paella amb sal i pebre fins que sigui cuit,

incorporem els espinacs i ho sofregim.

Quan els espinacs són cuits, ho traiem del foc i li posem els tomàquets secs talladets, les anxoves i la Ricotta. 

Farcim les albergínies.

Posem el Parmesà ratllat, gratinem i servim

PASTIS DE PASTANAGA I NOUS

Em cridava la curiositat el pastís de pastanaga i no l' havia fet mai. Avui m'he decidit i aquí està. La veritat és que ha agradat molt i ha sorprès, doncs ha quedat molt esponjós i molt agradable de menjar, doncs les nous li donen un toc cruixent.

PASTIS DE PASTANAGA AMB NOUS

Ingredients:

• 4 ous
• 225 grs. farina
• 250 c.c.oli de girasol
• 300 grs.sucre
• 250 grs. pastanaga
• 125 grs. nous picades
• 1 sobre de llevat
• 1 polsim de sal

Crema de formatge:

50 grs mantega 

200 grs formatge per untar

200 grs sucre llustre

Preparació:

En un bol posem el sucre, l’oli, els rovells, el polsim de sal, ho barregem tot, afegim la farina tamisada i el llevat.

Quan està ben barrejat hi posem la pastanaga ratllada i continuem remenant.

 Incorporem les clares muntades i quan estiguin integrades a la massa hi posem les nous.

 Ho posem al motlle que hem untat amb oli i farina.

 Tenim el forn a 180º i el fem coure fins que el punxem i surti net, va tardar 56’.

El podem farcir amb una crema de formatge, barrejant la mantega a temperatura pomada, el formatge i el sucre fins que tinguem una pasta sense grumolls. L'he fet de les dues maneres i  no sé quina m'ha agradat més.

PASTIS DE CARN PICADA

El plat d'avui és una variació de les típiques mandonguilles, amb la particularitat que es pot prendre tant fred com calent. A més com ara es porta molt el menjar a la feina amb carmanyola, aquest plat és molt adequat.

ROTLLO  DE CARN PICADA

Ingredients:

• 300 grs. de carn de vedella picada
• 300 grs. de carn de porc picada
• 1 gotet de conyac
• Molla de pa remullada amb llet
• 1 ou
• 3 cebes
• 2 tomàquets
• Farina
• Julivert
• Pebre
• All
• Sal
• Oli

Acompanyament:

• Puré de patata

Preparació:

Tallem 1 ceba, els alls i el julivert ben petit i ho afegim a la carn que tenim salpebrada. Hi posem la molla de pa i l’ou i ho barregem tot.

Fem un rotllo ovalat

L’enfarinem i el sofregim, 

quan comenci a agafar color hi posem la ceba tallada a mitges llunes, li donem uns tombs hi posem el tomàquet i el conyac,

 tapem i ho fem coure a foc baix. Quan sigui cuit el reservem i passem la salsa per la batedora, el tallem i servim amb la salsa i  puré de patata.

PASTÍS DE CARBASSA

Tenia molta curiositat per preparar un pastís de carbassa i el resultat ha sigut prou bo.

Pumpkin pie

Ingredients:

• 500 gr. carbassa
• 250 ml llet condensada
• 2 ous grans
• 1 cullera canyella en pols
• 1/2 cullera gingebre en pols
• massa brisa
• sal

Preparació:

Si tenim la carbassa d'una sola peça, la partim per la meitat li traiem les llavors i la posem a coure al forn a 180ºC durant 1 hora aproximadament. Si el que tenim és un tros de carbassa li traiem les llavors i la posem al forn (sense partir-la). Sabrem que està cuita perquè serà tova al punxar-la. 

Treure tota la polpa de la carbassa amb una cullera. Xafar-la amb una forquilla fins que quedi com un puré. Afegir la llet condensada i les espècies i barrejar. 

Estendre la massa brisa en un motlle, punxar-la amb una forquilla i coure-la al forn durant 10-15 minuts a 180ºC. Retirem del forn i avoquem la mescla de pasta de carbassa a dins. Procurar repartir bé la mescla per que no quedin forats.

Coure al forn a 250ºC durant 15 minuts. Baixar el forn a 180ºC i deixar coure uns 30 minuts més. 

PASTA AMB RICOTTA I PISTATXOS

De tornada de Sicília i refeta de menjar pasta, passo a cuinar una recepta de les moltes que ens van servir a l'illa. És molt ràpida i amb pocs ingredients, és a dir una solució per un dinar d'últim moment.

PASTA AMB RICOTTA I FESTUCS

Ingredients:

• Pasta (la que us agradi)
• Ricotta Salata o Ricotta fresca
• Bacó
• Carabassó
• Festucs picats
• Alfàbrega
• Oli
• Sal

Preparació:

Posem a coure en una olla amb aigua salada la pasta. Tallem el carabassó i el bacó a trossos petits. A una cassola sofregim amb oli el bacó, hi afegim el carabassó i deixem coure.

Mentrestant tallem a daus petits la Ricotta  i la incorporem a la cassola, donem un parell de voltes i li posem els pistatxos. Si la salsa queda espessa, afegir unes cullerades de l'aigua de cocció de la pasta.

Afegir-li l'alfàbrega que hem tallat finament. Incorporar la barreja a la pasta que tenim bullida i servir immediatament sense deixar que es refredi.